hoofdgerechten hertenbiefstuk met oesterzwam • 3 cm verse gember • 1 kaneelstokje • 75 g kristalsuiker • 4 hertenbiefstukken op kamertemperatuur • 2 el olijfolie 2 el boter • 2 bakken oesterzwammen • 6 takjes verse tijm rijk op pagina 85 voor deze biefstuk in blokjes en doe ze met de ongeschilde gember in dunne plakjes en voeg samen met het de gember en het kaneelstokje oesterzwammen in kleinere de olijfolie en 1 eetlepel boter in een ruime koekenpan rusten onder aluminiumfolie pan en roerbak de oesterzwammen met de tijm op hoog vuur in 5 min van de wijn toe en laat kort koken breng op smaak met zout en met de oesterzwammen en de cranberrysaus
