careteroisé deze kleine eend is een kruising tussen een wilde en een tamme het vetpercentage lager en neigt de smaak ook meer naar wilde ns-fra caneton croisé circa 800 gram per kilo 10,90 val catve canard croise cone | frituur de pani puri 1 voor 1 in hete olie en draai ze goed rond zodat ze gaan souffleren gaar de eendenbouten in bouillon met een lepel ganzenvet op zacht vuur snijd het vet voorzichtig in en breng bouillon aan de kook leg de filets hier voor 8 minuten krokant in de pan fi pu verwarm zonnebloemolie met teentje knoflook tot maximaal 90°c in een pan en gaar aardappelplakjes in deze olie pureer de bramen met de schil kleine bietjes en gaar deze in een mengsel van 72 bietensap en 12 bouillon
