deze zalm is graatvrij gekruid gestoomd en wordt bevroren ontdooien kunt serveren zalm niet te koud om de smaak optimaal tot zijn recht te laten komen zalm belle vue wijntip een klassieker voor de feestdagen; deze zalm belle vue is uitermate geschikt als sharing gerecht om lekker lang te tafelen! wij serveren peterselie • 1 zijde zalm belle vue • 4 gekookte eieren • 200 gram roomboter • 2 limoenen • 2 citroenen • suikersla • peterselie • leg de zalm op een passende schaal of plank • smelt de roomboter • halveer de limoenen en citroenen en grill of brand af met een gasbrander • bak de suikersla in een pan met wat olijfolie • hak de eieren grof en de peterselie fijn schep de eieren in de gesmolten roomboter en breng op smaak met zout en iets gehakte peterselie zalm schep de eieren en gesmolten roomboter rondom de wijngaarden van het gebied saint-véran omringen de middeleeuwse burcht chasselas een wijn met een fruitige florale neus en een droge levendige smaak met tonen van amandelen en wit fruit op leeftijd is een mooie kleur-evolutie merkbaar en komt een geur van de acaciabloem en honing balans en een krachtige afdronk zorgen voor een evenwichtige en goed gestructureerde wijn saint-véran jaffelin saint-véran
