hazenrug met bietenpuree en beukenzwammen wijn up • sous-vide gegaarde bietenpuree met • mini-bospeentjes • beukenzwammen • mosterdcress deze elegante rode wijn met vanille en zachte kruiden is zeer geschikt als begeleider van dit smaak ontwikkelt zich pinot noir met zachte tannines die uitstekend passen bij hollandse haas schep de puree van biet en aceto op een warm bord • trancheer de hazenrug en haasje en leg deze op het bord bak de mini-bospeentjes en leg erbij roomboter en leg op het bord peper en leg ze naast het vlees • leg een paar takjes mostercress rondom het gerechtje • serveer de hazenrug eventueel met een ot no la forge estate pinot noir
