frank haasnoot welkom in de wereld van patisserie foodxevent dxperience frank haasnoot platform - foodxperience.com frank is al jarenlang werkzaam in de top van patisseriewereld zijn passie voor patisserie brachten hem naar verschillende chocolate masters in parijs masterclass zorg er altijd voor dat het eiwit op kamertemperatuur is gebruik je meer suiker dan eiwit? voeg het dan beetje bij beetje toe neem vooral de tijd en laat draaien tot er zachte pieken ontstaan wil je een nog steviger resultaat? voeg dan poedersuiker toe gebruik voor het vormen van een perfect ronde pavlova mogelijk met een platenspeler in ieder gerecht zoek ik de combinatie tussen zacht en hard in dit gerecht kies ik voor een crunch van amandel pavlova laat het ananasmengsel bij voorkeur sous-vide garen op naar binding? gebruik dan wat heerlijk om als saus rondom het gerecht te druppelen
