carrilleras cabrales ibérico wangen met linzen little gem en cabrales carrillera • pimentón de la vera • tijm • laurierblad jus de veau linzen • 50 ml droge sherry • 300 ml gevogeltefond • 400 gram gekookte linzen little gem en cabrales • little gem • olijfolie zout • crème fraîche gestoofd in onze keuken zacht gegaard klapstuk met lumpy puree klapstuk • 10 gram bruine basterdsuiker uienlak • uien • runderfond • maple syrup ansjovis lumpy aardappelpuree • 800 gram aardappelpuree • nootmuskaat naar smaak • kalfsjus naar smaak • gegratineerde pastinaak • oliebolletje van pastinaak
