fine fleur restaurant kwartel met een farce van gevogelte en vadouvan specerijenjus - wortelvinaigrette - groentepuree terrine van pompoen en koolrabi "onder de huid spuit ik een crème van gevogelte met vadouvan voor de umami-smaak het houdt de gevogeltesmaak overeind zonder het te overschaduwen." best recepten owd foodxperience van het kippenvet kook het kippenvet in water en draai met maismeel en te gebruiken als onderdeel van bijvoorbeeld een amuse
