hoe werkt een rijpingskast dry ager moet de koelkast zoveel mogelijk dicht blijven op deze manier kan het klimaat de eerste twee dagen starten moet het uvc-systeem ingeschakeld worden voor een optimaal rijpingsproces moet u minimaal de malsheid en verandert alleen de smaak nog r.- chefs tie! vers vlees → rund & lam • 82% luchtvochtigheid en temperatuur +1,7°c • perfect gerijpt in 4 weken varkensvlees & wild • 82% luchtvochtigheid en temperatuur +1.7°c • perfect gerijpt in 2,5 - 3 weken
