ijs glacerie hidde de brabander en texturen het ultieme handsoek voor glacerie de historie en basis van ijs de bereidingswijzen voor sorbet kulfi komen stap-voor-stap aan meesterstukken uit om zelf next-level ijscreaties te maken hardcover - 224 pagina's in de gastronomie door hidde de brabander van het ijscentrum het dessert is dé afronding van een perfect diner in veel horecazaken speelt ijs in het dessert een welk type ijs is geschikt voor uw dessert? wat zijn de absolute vereisten voor het maken van ijs? bij het ijscentrum ijs centrum masterclass ijs in de gastronomie methidde de brabander masterclass
