snelcursus wijn van ingedroogde druiven appassimento geur- en smaakstoffen toegenomen en is een appassimento de garantie voor een wijn met veel van alles staat er 'appassimento' op het eti- drogen verdampt een deel van het vocht en verschrompelt de druif eigenlijk is hij op weg om rozijn te wor- staat er na de vergisting een krachtige wijn met een alcoholgehalte dat kan gedeeltelijke indroging zijn ook de kleur- de beroemdste appassimento-wijn is uit valpolicella in veneto en bestaat voornamelijk uit de druiven corvina en belangrijk dat ze puntgaaf en gezond zijn want schimmelvorming ligt op de loer ven in een goed geventileerde ruimte droogperiode minimaal honderd dagen van die ingedikte druiven wordt een komt fluweelzacht en complex over en
