voorgerechten zoete aardappelsoep met chorizo groene zalmkrans ovengroenten met citroenricotta vegetarisch glutenvrij glutenvrij venkel spuitzakken 1% el honing ovengroenten met citroenricotta het vet in de pan blokjes en snipper de uien olijfolie in dezelfde braadpan als waar je de breng aan de kook en zet daarna het vuur aardappelen zacht zijn rozemarijn en pureer tot een glad mengsel voeg eventueel wat extra water toe rozemarijntakje en wat druppels olijfolie breng op smaak met zeezout schaaltje met het sap van een halve citroen meng goed en breng op smaak met het sap van gepureerde avocado in een spuitzak en een nieuwe spuitzak en verdeel daarmee de is nu gelegd de sla vervolgens in een cirkel over en naast kleine sigaartjes en steek deze tussen de sla en avocado- en roomkaastoefjes de schil van de citroen en verdeel er wat druppels olijfolie en zeezout over schil van de citroen en pers de vrucht uit klop de ricotta met een garde luchtig en citroenricotta apart beklede bakplaat en besprenkel met 2 el bieten in partjes en courgette in dikke repen met dezelfde lengte als de wortelen doe de courgette en bieten in een aparte kom en breng op smaak met lel olijfolie versgemalen peper en zout gaar zijn citroensap te mengen met 125 ml olijfolie met wat blaadjes basilicum wijntip nava real rueda wijntip domaine fontval rose méditerannée tip serveer met geroosterd brood wijntip gruner veltliner deka
