jeroen spek mede-eigenaar dennis de waart mede-eigenaar restaurant dedakkas brasgo dedaxy duurzaam op het dak dedakkas maakte van een saai parkeerdak een een waanzinnig uitzicht over de stad en de duinen in 2014 stond dennis de waart op het dak van parkeer- als een blok voor het uitzicht en nam zich voor om hier "het uitzicht over de stad en duinen is wat deze plek de winter juist gebruikmaken van de zonnewarmte." bij een kasrestaurant hoort een duurzame kaart én onze kruiden en bloemen worden op het dak verbouwd een groot stuk landbouwgrond in de haarlemmermeer onze chef schrijft hier een speciaal zaaiplan voor; zo zaaien we de producten die we later op het menu willen intenser van smaak dan de bekende grote courgette én ze zien er gaaf uit." toekomstig dakpark dedakkas wil toegankelijk zijn voor iedereen en zet de kaart bestaat echter vooral uit creatieve groente- gerechten; van doperwt-ravioli tot spitskool-rendang eigenaren een 'stadspark' van 800 m2 te realiseren draagt bij aan het geluksgevoel van de mensen en kan aan een berging van regenwater in de onderste laag hopelijk krijgen we ook nú de gemeente mee!" bidfood.nl | 3-luik |
