je de groente spannender en gebeurt in de hele foodmarkt vide koken voor de meeste koks begin 2020 opende van gelder groente & fruit de deuren van zijn hypermoderne hoofdkantoor duurzame bedrijventerrein van en exact dezelfde locatie waar grondlegger leen van gelder bijzondere pand voldoet aan de hoogste duurzaamheidseisen en is een epicentrum van innovatie inclusief zonnepanelen restwarmte- en waterrecycling dakkas en de verwerking van groente-afval tot purees met verticale indoor farming units onder paars led-licht deze teeltunits grenzen aan het experience center op de maakt martin kennis met de nieuwste sous-vide gegaarde groenten in het assortiment van van gelder groente & fruit partner van bidfood het nieuwe van gelder-pand hoort bij de vijf duurzaamste nederlandse gebouwen de kok ze alleen nog maar waard." voordelen van sous-vide volgens algemeen directeur gerrit van gelder hebben van gelder en bidfood dezelfde mooiste producten op de markt vide gegaarde groenten zijn daar een mooi voorbeeld van gerrit leidt martin rond door de snijderij en het magazijn ondertussen vertelt hij over de voordelen van sous-vide "er wordt overal minder vlees gegeten en méér groenten" alle smaken tellen gerrit neemt martin mee naar de plek waar de groenten gesneden worden en in de worden extra op smaak verdwijnen ze in de stoomkast waar ze langzaam gegaard gewoon koken gooi je met het kookvocht ook een deel van de sous-vide kook je de groenten in hun eigen vocht beetgaar en blijven alle smaken erin zitten daarnaast blijven ook alle served
