om te tijd genieten delicieut met feestdagen zander slees p.p kijk voor nog meer vegetarische recepten op recepten.lidl.nl vegetarisch hoofdgerecht s 4 pers vega gevulde aubergines met vegetarisch gehakt en kleurrijke couscous ingrediënten • 2 aubergines olijfolie • zout en peper • 1 rode ui 3 el azijn • 2 blokje groentebouillon • 200 g couscous • 4 gekleurde wortels • olijfolie • 200 g vegetarisch gehakt 3 el srirachasaus • 100 g geitenkaas extra oud geraspt en uitgeperst • 100 g granaatappelpitjes • 200 g feta • 200 g griekse yoghurt • ovenschaal bereidingswijze • verwarm de oven voor op 200 graden • halveer de aubergines en kerf de snijkant in ovenschaal met de snijkant naar boven en rooster 20 minuten in de voorverwarmde oven • snipper een halve ui en snij de andere helft ringen in de azijn en breng op smaak met zout en peper breng intussen 250 ml water aan de kook met en laat 10 minuten staan minuten met een scheutje olijfolie in een de srirachasaus toe en bak nog 2 minuten mee verdeel het gehaktmengsel over de aubergines en bestrooi met geraspte oude de oven • meng de fijngesneden kruiden samen met de citroenrasp en het -sap en de granaatappelpitjes door de couscous • pureer de feta samen met de griekse yoghurt tot een frisse spread serveer de gevulde aubergines met de kleurrijke couscoussalade en de fetaspread groene kruiden over om mee te garneren! liever een vegan kerst? vervang de oude geitenkaas door pikante hummus lidl
