roze eieren ingrediënten • 8 eieren 2 gekookte bieten • 150 g warmgerookte zalm • 6 el griekse yoghurt • 1 tl mosterd • 10 g dille • zout en peper 8 takjes rozemarijn 50 g pistachenoten fijngehakt • keukenrol • staafmixer bereidingswijze onder koud stromend water en pel ze direct • hak de bieten in kleine stukjes en stop ze samen met water zodat de eieren helemaal onder staan laat de kom een nacht afgedekt in de koelkast marineren • haal de eieren met een schuimspaan uit de de bovenkant en een heel dun plakje van de onderkant van de eieren en zet ze rechtop op een schaal met een staafmixer tot een gladde mousse breng op smaak met zout en peper serveer de roze eieren met de mousse en verdeel de overgehouden gerookte zalm over gemaakt van rozemarijn en garneer met gehakte pistachenootjes lidl
