met tien korte ribben zonder staartbeen zonder been zonder been goulash gesneden stoofvlees met zilvervlies licht gekruid zonder ketting van de achterbout hertengebraad uit de bout zonder been voor sauzen en bouillons zonder vlies stoofvlees uit de schouder gevliesd op gewenst gewicht gesneden schijven van circa 3 cm
