cursus geen bubbel geen feest mousserende wijn is misschien wel het meest technische van alle voor het maken van mousserende wijn eerste gisting om de basiswijn mee te ontstaat dan ook altijd een beetje kool- de wijn heb je dat juist nodig en moet het twee de meest voorkomende zijn een mengsel van champagne en rietsui- een zéro dosage of brut nature cham- volgens de wetten van champagne moet de wijn daarna nog eens drie maanden rusten voordat 'ie mag worden verkocht welke smaken zou dat zorgen? brood- voor dat een wijn minimaal 12 maanden fles voorzichtig te draaien - handmatig of machinaal - zakt de droesem langzaam vervolgens wordt de fles weer aangevuld met zogenaamde 'liqueur de dosage' traditionele methode de methode om champagne te maken noemen we de traditionele methode' ook buiten frankrijk wordt deze methode maken van cava en in italië voor francia- dat de tweede gisting in de fles plaatsvindt de fles wordt afgesloten met een kroon- tankmethode scheer ze niet allemaal over één kam dit is de methode die gebruikt wordt voor als brioche en brooddeeg zul je hier niet bubbel waar het fruit uit je glas stuift
