appassimento wordt dan ook gebruik gemaakt van ingedroogde druiven unique italian conti sani prema de grote hamersma er zijn twee manieren om druiven in te drogen om zo een meer geconcentreerde na de pluk in goed geventileerde ruimtes te laten indrogen; voor amaronewijnen druiven aan de stok te laten indrogen oro dei san passione e tradizione oro dei sani governo rosso toscana rosso omnia vincit amor product of italy governo is een bijzondere de stok ingedroogde druiven worden aan reeds vergiste toscaanse wijn toegevoegd voor een tweede vergisting hierdoor krijgt de wijn een governo rosso toscano indicazione geografica tipica sani easy rider
