aardappelwafels double baked aardappelen 1kg nieuwe kruimige aardappelen ijsbollepel ongeschilde aardappelen en droog ze wikkel elke aardappel in aluminiumfolie en leg op een met bakpapier beklede bak controleer of de aardappelen gaar zijn door er met een satéprikker in te prikken deze ga kook in water met zout in 20 minuten gaar giet af en laat droogstomen stamp de aardappelen met de puree- opgenomen en herhaal met de resterende eieren schep om met zelfrijzend bakmeel en breng op smaak met de helft van de bollepel een portie van het aardappel- mengsel over het wafelijzer en bak de wafel in 5-7 minuten goudbruin en knapperig herhaal met de rest van het op smaak met zout en versgemalen peper lel bieslook met de helft van de dressing een mes de huid van de zalm en snijd de sjalotje in een kom en schep om met de resterende bieslook en de rest van de versgemalen peper de aardappelen uit het aluminiumfolie en leg ze op de met bakpapier beklede bal- druk ze plat met de bodem van een pan verdeel er de chorizo en de takjes rozemarin over en besprenkel met olijfolie boven de aardappelen bestrooi met kaas- aardappelen goudbruin en knapperig zijn met zout en versgemalen peper snijd de andere helft van de citroen in parten en verdeel met de klemen over de dubbel gebakken aardappelen serveer met de yoghurtmayonaise daartussen steeds een eetlepel van de radijs-wortelsalade schep bovenop wat van de zalmtartaar en garneer met radijs-wortelsalade wijntip espiritu sauvignon blanc wijntip the collection cotes du rhone deka
