| 3-luik maarten post eigenaar dirk zijlstra vizmarkt chef james bistro & bar waar rook is is smaak james bistro & bar in drachten gebruikt het dry aged vlees dat even kort gegrild wordt tot de gerookte én gegrilde bietjes fil in james bistro & bar neemt de keuken een spareribs op lage temperatuur met perenhout waarna we ze kort grillen voor de karamelisering nog meer diepgang in het gerecht." gerijpt vlees en gegrilde groenten komen voor het dry aged rundvlees van de grill vlees onder een gecontroleerde temperatuur luchtvochtigheid en -circulatie gerijpt wordt toch is het niet alleen maar vlees wat de klok lekkere manier bereiden van groenten heeft de je met roken en grillen goed het verschil maken dit doen we bijvoorbeeld met onze bijgerechten dungesneden courgette van de bakplaat een heerlijke rooksmaak!" bidfood.nl
