panettone amaretto perdu amaretto-schuim pain perdu • 50 gram suiker • 40 gram bloem • 180 ml melk • scheutje amaretto • meng alle ingrediënten met een staafmixer giet het mengsel over in een sifon en begas met twee gaspatronen • zet koud tot gebruik gelei van basilicum • snijd de panettone in plakken van circa 1-2 cm en laat ze een nachtje aandrogen • smelt de boter ei en klop dit met de garde los • voeg al kloppend de boter toe daarna de melk toe en tenslotte de amaretto • week de panettone plakken in dit mengsel en bak • blend de basilicum met het water en zeef dit • maak de gelei warm tot het vloeibaar is en meng de basilicum hier doorheen • bewaar het mengsel in de koeling • amaretti koekjes • vanille-ijs • hak wat amaretti koekjes fijn • week de amaretti koekjes in de amaretto • componeer alle ingrediënten op een bord • voeg vanille-ijs toe voeg als laatste de crumble van amaretti koekjes toe
