peruaanse zoete aardappel soep met quinoa marokkaanse harira en gezouten citroen tom kha kai • 200 gram knorr professional peruaanse zoete aardappelsoep • 1 rode paprika • 1 gele paprika • 150 gram perupas • 1 bakje ghoa cress • 1 gram chili flakes • 130 gram knorr professional marokkaanse harira soep 10 takjes koriander • 1 gram gezouten citroen • 160 gram knorr professional kippendijenvlees • 5 limoenblaadjes purper • 10 takjes koriander 20 gram chili olie • 2 limoenen breng twee liter water aan de kook en voeg al roerend het soeppoeder toe minuten rustig door en blancheer • was de perupas en snijd ze in dunne plakjes op de mandoline bak ze afzonderlijk van elkaar op 160°c krokant • verdeel de paprika in kommen en schep de soep erop • maak af met de aardappelchips ghoa cress en chili flakes breng twee liter water aan de kook en voeg al roerend het soeppoeder toe • voeg de kikkererwten toe en laat de soep gedurende pluk de koriander en mint en snijd grof snijd de schil van de gezouten citroen fijn schep de soep in kommen en garneer met de gehakte kruiden en fijngesneden gezouten citroenschil breng twee liter water aan de kook en voeg al roerend het soeppoeder toe snijd het kippendijenvlees in kleine stukjes en voeg deze samen met de limoenblaadjes toe aan de soep • kook de soep gedurende 15 minuten rustig door • snijd de bosui in fijne julienne en pluk de kruiden schep de soep in kommen en maak af met bosui julienne geplukte kruiden en de chili olie • serveer de soep met wat limoen aardappeltruffel soep met bleekselderij aardappelsoep met truffelsmaak • 300 gram bleekselderij • 1 briochebrood geklaarde roomboter • 1 bosje hippo tops of waterkers • 100 gram truffel tapenade • kook de soep gedurende • maak de bleekselderij schoon snijd brunoise en blancheer • snijd het briochebrood in mooie dobbelsteentjes en bak krokant in geklaarde boter • verdeel de bleekselderij in kommen en schep de soep erop maak af met waterkers en serveer er briochebrood croutons bij breng twee liter water aan de kook en voeg al roerend het soeppoeder toe tapenade
