liefde voor groente bij restaurant triptyque in wateringen niven kunz en virginie van bronckhorst- kunz staan met hun restaurant triptyque het in augustus 2020 geopende restaurant is in the green guide van frank fol dit jaar uitgeroepen tot 'best dutch discovery of the year' en staat op plaats 34 in de internationale we're smart top 100 "groenten spelen de absolute hoofdrol op onze principe is opgebouwd." niven kunz en virginie van bronckhorst-kunz "zelf hopen wij ook nog steeds mensen te inspireren met groente te werken." "groenten spelen de absolute hoofdrol op van zijn carrière mee begonnen en nog de reacties van gasten die aangeven dat op jonge leeftijd in het westland ontstaan "nog steeds rijdt niven twee keer per week langs de kassen." bij triptyque staan regelmatig exclusieve groenten op het niet op de kaart; "in het voorjaar werken wij graag met asperges." niet alleen de met vlees en vis werken gaat het duo voor papier van tomatenpulp en kibbeling van groene-aspergequiche het feit dat er in de horeca steeds meer aandacht komt voor groente specifiek en duurzaamheid in het algemeen maakt het koppel dan ook trots en blij tegelijk "zelf hopen wij ook nog steeds mensen alleen door ons menu in het restaurant maar ook door middel van ons nieuwe kookboek groentemenu's'." groente menu's groentemenu's ween
