wees creatief met engelse cheddar! engels drop vierkante drop • appelstroop ronde drop • appelboor • snijd op eigen inzicht plakken van de kaas smeer een beetje appelstroop op de plakken en leg deze op elkaar • pak strak in folie en zet onder druk weg • snijd er vierkantjes van om te serveren • steek met behulp van een appelboor langwerpige ronde vormen van de milde cheddar • schaaf met kaasschaaf dunne plakjes van de black lemon kaas • maak de kaas iets vochtig met water • leg de cheddar erop en rol het geheel dan strak op in snijd er vervolgens plakjes van mabre van epoisses en fries roggebrood mabre montage • fries roggebrood • gekarameliseerde vijgen • honing cress • laat de epoisses op kamertemperatuur komen en kneed de gehele kaas goed door in een bekken • besmeer 5 lagen roggebrood met epoisses • snijd een plak mabre van epoisses en fries • leg deze op elkaar en eindig met een plakje roggebrood en leg deze op het bord roggebrood • spuit een cirkel van perzik jelly rondom de mabre • leg de mabre van epoisses en roggebrood in de • leg op de cirkel van perzik jelly stukjes bleu de koeling • spuit daartussen een beetje vijgen jelly jelly van perzik • garneer met gedroogde stukjes roggebrood gekarameliseerde vijgen en een paar takjes honing cress • 30 gram suiker • doe de perzikpuree en de suiker in een litermaat voeg de emulbinder toe en draai glad met behulp van een staafmixer jelly van vijg • doe de vijgenpuree en de suiker in een litermaat voeg de emulbinder toe en draai glad met behulp van een staafmixer
