cheese desserts voor de echte liefhebbers van kaas hebben onze culinair een verrassende en smaakvolle aanvulling op uw dessertkaart! shake van tomaat met gebrande geitenkaas shake • 150 gram tasty tom tomaatjes • lavendelhoning • zout panna cotta van epoisses panna cotta • blender de tomaten en zeef de massa • doe deze massa opnieuw in lavendelhoning en ijs toe • blender tot shake • voeg naar smaak zout toe • verwijder zoveel mogelijk korst van de epoisses • verwarm de melk en laat de epoisses hierin smelten • zeef de massa en houd warm • draai de qimiq in de keukenmachine glad en voeg de warme room van epoisses toe tot een glad mengsel giet dit in glazen en laat afkoelen in de koeling tot serveren garnituur montage • buche geitenkaas fleurie • rietsuiker • appelstroop • gewelde cranberries • snijd de druiven doormidden • doe ze in een vacuümzak met een beetje van de dessertwijn • gaar in waterbad van 75°c voor 20 minuten • bewaar gekoeld tot gebruik · giet de shake in een glas • snijd een plak van de brand af met een gasbrander • leg de plak op het glas schep er wat appelstroop op en garneer met de gewelde cranberries schep wat stroop op de panna cotta en leg er een paar druiven op • leg op de rand van het glas een kaastoastje
