nienke schaap chef patissier restaurant voorlinden @nienke_schaap hebben afgerond deed ze haar werkervaring op bij grand hotel huis ter duin in noordwijk en patisserie soetenso in het assisteren van internationale opdrachten op het gebied van ijs en patisserie en verzorgt ze trainingen op scholen "wanneer de zomer ons land verlaat en het najaar weer voor de deur staat geniet ik het liefst op de holterberg van de een dessert ontwikkeld geïnspireerd op het nederlandse verse cranberries die in dit seizoen volop op nederlandse bodem te vinden zijn." recept oxo foodxperience taste of autumn • cranberry-kruidnagelmousse • kastanje-vanillemousse • amandel-kastanjebiscuit • gekarameliseerde noten • alunga chocoladecremeux • gefrituurde basilicum • kastanjeglaçage kastanje-vanillepuree cranberry-morellenpuree boiron boironi cranberry&grotte &mollo cherry
