ibérico naast de beroemde gedroogde hammen worden er van het ibérico-varken nog vele andere mooie producten gemaakt allemaal van dezelfde bijzondere kwaliteit en met een onderscheidende smaak en andere wijze uitgesneden dan gebruikelijk onze culinair adviseurs selecteerden voor secreto solomillo secreto betekent geheim; dit plaatvlees ligt verborgen tussen de vette delen van de varkensrug met andere delen van het ibérico varken in spanje wordt secreto doorgaans rosé gegeten het vlees voor nog meer smaak graag in bestrooi het vlees rondom met zout en peper tijdens het gaarproces het vlees nog eens met de marinade zodat de smaken er mooi intrekken
