new meat redefine meat is in 2018 in israël door adam lahav en eschar ben-shitrit opgericht twee grote vleesliefhebbers die zich zorgen maken over de negatieve impact van vlees op presenteerden ze hun eerste "geprinte" steak van plant- daarmee de milieuproblemen reacties waren veelbelovend maar we waren er nog niet" vertelt rené van cruijsem country lead benelux bij hebben we ons "plantjesvlees" verder ontwikkeld totdat het bakt en smaakt zoals dierlijk onze "new-meat" producten de pan ruikt en klinkt het zelfs akkend vlees." 'met het redefine meat draagt de chef bij aan een betere wereld zonder concessies te hoeven doen op kwaliteit van een malse steak tot rokerige brisket sappige beef burger of lamskebab die zowel in de pan als in de mond niet van biedt een nieuw soort plantaardig vlees vlees dat op alle zintuigen nauwelijks van dierlijk vlees te onderscheiden is linda steen ryan wouter leeg canvas als culinair adviseur bij staan we aan de vooravond van een grote verandering in prijzen en de grote milieu- impact zal de vraag naar dierlijk behoefte naar plantaardig vlees cateraars op zoek naar góéde voorgebakken zitten met ons vlees is een leeg canvas de chef heeft alle creatieve vrijheid om er zijn eigen draai aan te geven met verse dit is de reden dat onze burger en rundergehakt tot de verbeelding spreken van buitenland liggen we zelfs al bij de slagers in de vitrine!" vlees tot op microscopisch niveau jarenlang heeft redefine meat de complexe structuur van te zorgen dat de new-meat producten dezelfde ervaring bieden als vlees van dierlijke sappen tijdens het bakken mooi ingekapseld en smaakt lamsvlees ook écht naar lam spier bestaat uit een unieke onderscheidende bite en beleving van vet op de tong lam is sappig en fris en proef microscopisch niveau ingezoomd en samen met de experts uit de voedings- middelentechnologie hebben we het nagemaakt." inmiddels kan redefine meat bijna alle stukken van de koe met de ontwikkeling van een tenderloin en later dit jaar brengen we een assortiment kun je enorm sappige sloppy een brioche bun met een zure echt een product dat geschikt is voor taco-concepten en burgerrestaurants."
