maftoul salade met een espuma van harissa en een vinaigrette van karnemelk en daslook twan janssen hanos maastricht daslook is één van mijn favoriete voorjaarsingrediënten in dit recept gebruik ik een koolzaadolie een mooi vegetarisch voorjaarsgerechtje met een knipoog naar het midden-oosten de maftoul serveer ik met een espuma van paprika en een vinaigrette van karnemelk en premser "maftoul wordt ook wel palestijnse couscous genoemd." "met het harissaschuim geef ik tegelijkertijd mild pittige smaak."
