"ik gaar de skrei sous-vide op een lage temperatuur met een beetje beurre blanc." skrei met beurre kapperappeltjes bovenal een erg mooie combinatie." "een beetje limoenrasp over het gerecht als finishing touch." "juist in deze periode werk ik graag donkere huid heb ik gecombineerd met een beurre blanc en dashi voor een volle umami smaak." bekijk hier de recepten van steef
