ima scan mij recept en saus van karnemelk en sambai mousseline van gerookte aardappel • 50 gram geclarifieerde roomboter 50 gram warme melk • 100 gram kruimige aardappelen • zout en peper bieslook desmaak en textuur van zeeduivel is unieken niet te vergelijken met andere vissoorten lavasolie 1 bosje lavas • 2 dl druivenpitolie • zout en peper groene kleurstof • leg de roomboter en de melk in een rookoventje met wat rookmot en plaats op de hittebron • laat ietsjes roken en zet een half uurtje op de werkbank • kook de aardappelen gaar en stamp deze samen met de gerookte roomboter en melk tot een mooie puree • druk de puree door een zeef en breng op smaak met zout en peper en spatel de bieslook door de puree zeeduivelfilet zeeduivelfilet bak de zeeduivelfilet in z'n geheel en kruid leg op de mousseline • doe alle ingrediënten in een blender en draai ongeveer 7 minuten tot deze mooi glad is passeer door een doek en zet koud weg benieuwd naar de rest van dit recept? scan dan de code
