garry de boer hanos start het feestmenu op unieke wijze met deze qr-code voor de volledige recepten recepten food xperience zalm-tzatziki minihapje met alle elementen van tzaziki erin verwerkt deze gastrobite bestaat uit een sojameringue crème van dragon en yuzu voor de meringue margherite transparant broodje ham & kaas deze stekers zijn ideaal voor het steken van bloemen van bijvoorbeeld radijs geïnspireerd op het `cristal bread' van albert adrià josce kuzu kuzu kuzu is een japans bindmiddel dat afkomstig is van het zetmeel van de kuzuplant door het in dit recept te combineren met aardappelzetmeel levert het een luchtig en compleet transparant en krokant 'broodje' op burrata de burrata draaien we in dit recept met melk en agar+ tot crème
