out of the box winstgevend én verantwoord kloppend hart wat begon als een tijdelijk café in een houten stuurhut omringd nu een populaire bestemming voor horeca- en festivalgangers; jaarlijks verwelkomt noorderlicht "het café is het kloppende hart mede-eigenaar krijn van santen "we ondersteunen ook ecologische en circulaire pioniers die net als wij de wereld een stukje mooier willen maken." toen krijn en zijn team de menu- kaart gingen verduurzamen werden ze door collega's duur zijn en te veel tijd kosten een menu gecreëerd dat veel lager dan de gemiddelde 30% een verantwoorde kaart hoeft en-klare veganistische burgers een vegan tarwemelange zelf voor € 4,50 per kilo." “we maken gebruik van reststromen waardoor vlees en vis voor ons niet speciaal geproduceerd hoeven te worden” virtuele beleving circulaire kaart het pand en interieur zijn voor een groot deel opgebouwd uit ook in de keuken is er veel aandacht voor circulariteit ze serveren eerlijk eten dat met respect voor de omgeving vlees komen nog wel voor gerechten als de 'barbershop friet met pittige pulled oats - een vleesvervanger gemaakt de planeet is dan soja - ligt de focus echt op plant-based vis doen wij een beroep op bijvoorbeeld bitterballen van maken we van iets 'waardeloos' iets waardevols." als restaurateur verkoop je glimlach van de bediening heel erg in deze coronatijd en daarom hebben we samen met bidfood 'diner digitaal' virtuele restaurantbeleving brengt ons restaurant naar samen met onze chef een diner en genieten ongestoord van het eten en het uitzicht op het ij via hun beeldscherm doen we in het restaurant ook sommelier langs om de wijnen en bieren toe te lichten." leerlocatie bij noorderlicht dragen ze de toekomst van de branche een in het restaurant vakmensen op te leiden voor de horeca en door het grote tekort aan goed personeel staat het niveau van onze branche onder druk daarom zijn we onze kennis over circulair koken en hospitality gaan delen met onder andere studenten van de amsterdamse wij een bijdrage leveren aan het voortbestaan van de horeca." bidfood.nl
