trakteert zijn gasten nu op dezelfde beleving chef gastheer zien ze wat er gebeurt in de keuken en kunnen ze ook met de chefs praten." de keukentafel komt "daar vertelde ze over het ontstaan van haar recepten en hoe ze het koken van oma had geleerd delen van verhalen." van vietnam naar friesland zijn grootouders waren eigenaar van een dorpscafé chef-eigenaar beschikt over een indrukwekkend cv vietnamees benefietdiner in wergea keerde hij voor 'waarom begin je geen restaurant in je eigen dorp?' ik antwoordde dat ik ooit om een reden was verhuisd; de gemiddelde fries ging tien jaar geleden nauwelijks biertjes later zag ik het helemaal zitten." geert-jan vaartjes mede-eigenaar & chef dan tafel
