kingfish • de dunne plakjes rauwe kingfish en de rammenas rol ik samen tot een roosje • met behulp van een spinner spuit ik een mooie cirkel van sesamcrème met gerookte soja en gembersiroop op het bord op het gerecht spuit ik een paar dotjes van een crème op basis de zuivere smaak van kingfish komt heel mooi samen met de lichtpiltige frisse van citrus recepten food perience laurent smallegange restaurant spetters
